餐车里的特级厨师

有一次一位旅客在临下车前半幼时来到餐车想吃宫保鸡丁CG彩票平台,那时冰柜里的鸡胸肉已经被冻成了冰疙瘩,但这并没能难倒王金良。如许记满了烹饪知识的学习笔记,王金良有厚厚的一摞。

行为铁路餐车上的 " 明星大厨 ",王金良总说让乘客吃得安详是关键。每当做出本身比较舒坦的菜品或者望到其他人做出的精美菜肴,王金良都会用照片记录下来,以便激发本身在做事中的灵感,升迁菜品质量。为了挑高厨艺,他私费买了许众烹饪书籍和录像带,还行使修整时间到和平饭店、前门烧麦店、烤鸭店等地免费帮厨学习技艺。" 冰疙瘩 " 就着他的掌温在水中被迅速冲洗了 3 遍,使鸡肉形式的冰化开,再互助他纯熟的刀工和厨艺,15 分钟后就让旅客吃上了返乡途中的一口炎饭。

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标题没有写错,确实是2022年。

王金良觉得行为餐车厨师只有照顾益每一个奔波在路上的胃才能让乘客的旅途更安详。但并不悦足的他私费报名参添了为期 3 个月的雕刻培训班,添上他的勤学苦练精神,使他的食材雕刻手艺蒸蒸日上。

王金良厨艺拙劣,对本身请求也厉格。

雕西瓜盅是王金良的 " 独门武功 "。为了升迁菜品的 " 色 ",他研讨食品雕刻到了痴迷的水平,1989 年王金良每个月会行 8 趟北京至上海的车,每次上班他都会买 5 块钱的白萝卜带上车随时演习,到达上海后同事们会出去逛逛,唯独王金良 " 宅 " 在公寓里不息练功。" 硬座车厢的旅客由于出汗众,更爱重口一点;去上海和深圳倾向的旅客都爱吃的偏甜,但上海更甜,深圳则更侧重鲜、嫩…… " 每趟车上的餐料品栽和数目有限,要已足旅客差别的饮食需要,十足是倚赖他的经验和烹饪技巧。随后,他在已有的雕刻工具基础上又打磨创制了不少新的工具,前前后后共有百十件雕刻工具藏身在他的 " 兵器库 " 里。他请求本身做出的菜品必须色香味俱全。

。从 1978 年参添做事到 1986 年,王金良跟着师傅学到了基本的厨艺与雕刻技艺。行车的时候,不论是在京广线、京沪线照样京九线,他风俗开车后在车行家一圈,如许就能大致摸清车上旅客的用餐量和口味偏益。现在固然已退息,但四十年铁路生涯已经融进了他的血脉,永久不变的是他那份浓浓铁路情。

在王金良 40 余年的餐车做事生涯中,旅客的益评对于他来说是第一位的。

王金良有一套本身专属的食品雕刻工具CG彩票平台,这是他 1989 年在大连学习并考取优等厨师的时候单位给他的奖励。在 1996 年北京西至深圳的 105 次列车开通始日,王金良为始发仪式雕刻了 24 桌西瓜盅,而他的雕刻技艺也得到了出席仪式的嘉宾——世界中国烹饪说相符会姜习老师的认可,并将亲手所写 " 祝贺大京九开通 " 的卡片赠予王金良

 


posted @ 21-04-29 07:37  作者:admin  阅读量:

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